Про творця дієти.
Відома всьому світу система для схуднення була створена французьким лікарем-терапевтом П'єром Дюканом. У своїй практиці він часто зустрічався з пацієнтами, які страждають на ожиріння. Один із клієнтів зізнався лікареві, що зможе прожити без будь-яких продуктів за винятком м'яса. 1970 року Дюкан розробив дієту, засновану на вживанні нежирного м'яса, риби, овочів без крохмалю. Обов'язкова умова – повна відмова від цукру.
Надалі лікар удосконалював дієту протягом 30 років. Після видання книги під назвою "Я не вмію худнути", Дюкан отримав світову популярність, його працю було видано у 32 країнах, було продано понад 10 мільйонів екземплярів книг.
Принцип дієти Дюкана
Програма ґрунтується на вуглеводному голодуванні. Нині відомо багато кетогенних методів зниження маси тіла. Організму потрібна енергія підтримки життєво-важливих функцій: роботи серця і внутрішніх органів, дихання, травлення, детоксикації. Для цього середньостатистична людина використовує вуглеводи з власних запасів, і навіть які з їжею. До вуглеводів відносяться: хліб, картопля, усі крупи, продукти з борошна, фрукти, цукор. Все це Дюкан забороняє, а натомість пропонує їсти білок (м'ясо, рибу, морепродукти). Організм без вуглеводів зазнає стресу, але потім пристосовується і починає розщеплювати накопичений жир з метою отримання енергії. Відбувається швидка втрата ваги. При цьому немає почуття голоду, оскільки раціон дозволяє їсти білкову їжу в необмежених кількостях.
Етапи схуднення
Дюкан не залишив своїм пацієнтам можливості для імпровізації, суворо закріпивши у списках, що можна їсти, а що не можна. Для отримання стійкого результату необхідно дотримуватись спеціальних етапів у процесі зниження ваги. Перед початком схуднення з дієтологом необхідно з'ясувати свою правильну вагу за допомогою формули. Одна з них – розрахунок ставлення ваги до квадрата зростання за метри. Діапазон повинен вийти в межах 18, 4-24, 7, якщо число менше 18, то це говорить про нестачу ваги. Допомога фахівця потрібна для того, щоб відкоригувати отримані дані. Жоден метод не враховує всіх індивідуальних особливостей. Наприклад, формула кг/м2 неактуальна зі збільшенням віку, оскільки м'язи значною мірою заміщаються на жирову тканину, а жир легкий. Таким чином, успіх та безпека дієти залежить від правильної мети – кількість кілограмів, які потрібно прибрати, має бути адекватною.
Ось чотири фази, які потрібно пройти: 1 атака, 2 чергування, 3 стабілізація, 4 закріплення. Перший етап короткий він потрібен для формування мотивації. Головний період схуднення – другий. Наступних два створено для затвердження нормальної ваги та здорового раціону.
Атака
Цей етап за часом дуже важливий. Дієтолог підкаже скільки днів має зайняти дієта, зазвичай фаза триває 1-7 днів. Меню дуже строге, дозволені білки: нежирне м'ясо, риба, курка, яйця, знежирені молочні продукти, соя, тофу. Усього 68 видів. Також 1 столова ложка висівок вівса, 2 літри чистої води. Під забороною всі вуглеводи, олії, жири, овочі та фрукти. Необхідно виконувати фізичні вправи щонайменше 30 хвилин.
Відбувається активна втрата ваги, організм витратить усі запаси вуглеводів (глікоген у печінці). Видільна система зазнає великого навантаження. Людина побачить результат своїх зусиль, набуде позитивного настрою перед основним курсом корекції ваги.
Чергування
Назва фази добре вказує сенс. У цьому періоді меню дієти Дюкана розширюється 32 видами овочів, 1 чайною ложкою олії з оливок, 2 ст. висівок. Чергуються дні з фази атаки з днями розширеного меню 1/1, тобто білки/білки + овочі, олія. Цей період, звичайно, залежить від обсягу зайвої ваги. Одним знадобиться кілька місяців, а іншим 1 рік. Фізична активність не скасовується.
Що можна їсти з овочів? Загалом, усі продукти звичні, продаються повсюдно: огірки, томати, буряки, цибуля, зелений горох, болгарський перець, капуста.
У цей час людина почувається краще, отримує більше вітамінів, але вага йде повільно -1 кг на тиждень у середньому. Етапи чергування дотримуються доти, доки вага не знизиться до наміченого рівня. У жодному разі не можна збільшувати кількість білкових днів. Організм і так переносить значне обмеження, оскільки 30 овочів у меню без вуглеводів це дуже мало.
Закріплення
Курс корекції наближається до завершення. Тривалість періоду закріплення залежить від кількості скинутих кілограмів - на 1 кг потрібно 10 днів. Дозволено комбінацію продуктів з першого та другого етапів на повсякденній основі. Один день на тиждень залишається за системою атака (тільки білки), двічі на тиждень святкове меню (десерт, вино). Висівки та чайна ложка олії щодня, фізичні навантаження. У цей час вага йде дуже мало, але слід її затвердити на досягнутому рівні.
Стабілізація
Етап передбачає харчування, як у період закріплення. Залишається один повністю білковий день на тиждень, висівки вживають 3 столові ложки. Комбінується 100 видів дозволених продуктів.
- Приклади їжі з білка: сирники, омлет, відварене яйце, запечена риба, відварена куряча грудка, креветки, тушковане м'ясо, кефір, молоко, йогурт, сир (мінімальної жирності і цукру).
- Овочі: спаржа, шпинат, гарбуз, редиска, гриби, брюссельська та білокачанна капуста, баклажани, кабачки.
Недоліки
Що б не говорили позитивного про дієту Дюкана, треба визнати будь-які системи схуднення це стрес для організму.
Перерахуємо конкретні мінуси:
- Зниження імунітету.
- Погане самопочуття на етапі атаки (втома, спрага, біль голови, частий пульс, погіршення сну, порушення травлення, зневоднення).
- Нестача вітамінів, мінералів та інших нутрієнтів, що веде до ризику розвитку відхилень у гормональній, нервовій, серцево-судинній та травній системі.
- Необхідність використовувати лише 100 видів продуктів, що для більшості людей вкрай стомлює.
- Щоденний прийом висівок, що мають неприємний смак.
- Відсутність достовірних досліджень щодо безпеки дієти.
Протипоказання
Зазвичай на зайву вагу страждають люди, які мають порушення в ендокринній, нервовій або судинній системах. Але саме їм дієта Дюкана не рекомендована. Заборонено її також при патологіях шлунка (гастрит, виразка). Як тільки людина з проблемами у шлунку почне їсти висівки, її гастрит відразу повернеться. Строго заборонено сидіти на цій дієті людям із захворюваннями нирок, тому що на них припадає основне навантаження при виведенні продуктів розпаду білків. Те саме можна сказати про патології печінки та підшлункової залози. Загалом метод потребує повністю здорового ШКТ. Систему не можна застосовувати за наявності каменів у нирках, жовчному міхурі та при подагрі.
Переваги методу схуднення Дюкана:
- Людина на особистому досвіді навчається дисципліни харчування, вивчає якість продуктів, і зрештою може звикнути до здорового раціону.
- На перших етапах при правильному застосуванні метод допомагає швидко позбутися зайвих кілограмів практично всім.
- Дієта не потребує голодування. За планом, різні білки дозволені в будь-якій кількості.
- Розвивається звичка тренуватися на свіжому повітрі щонайменше 30 хвилин на день.
Як схуднути без ризику для здоров'я?
Якщо зайва вага серйозно непокоїть, бажано звернутися до дієтолога. Розглянувши всі плюси та мінуси здоров'я пацієнта, лікар порадить індивідуальну дієту. Зазвичай вуглеводна їжа скорочується в меню, але ніколи не видаляється повністю. Простіше дозволити собі тарілку спагетті, але потім зменшити кількість цукру або жиру при наступному прийомі їжі. При такому підході організм не включає захисний механізм збереження запасів енергії, коли жир відкладається кожен грам вуглеводу. Лікар складе меню, де будуть присутні омега 3, 6 та 9, усі вітаміни та мінерали. Харчування стане повноцінним та різноманітним, але доведеться дещо зменшити його загальний обсяг. Контроль калорій можна зробити своєю звичкою, за необхідності збільшуючи фізичні навантаження.
Інформація представлена в ознайомлювальних цілях та не є медичною консультацією чи керівництвом для лікування. Не займайтеся самолікуванням, при появі симптомів захворювання зверніться до лікаря.